SalatDressing

Basis

Jedes Dressing, jede Soße und jedes Gericht braucht ein ausgewogenes Geschmacksverhältnis, damit es alles Geschmacksrezeptoren anspricht und wir es als lecker empfinden.
Hier bekommst du das Grundgerüst einer leckeren SalatSoße:

• Süße: Ahornsirup, Apfel, Orange, Birne, süßer Senf, Preiselbeeren
• Säure: Zitrone, Weißweinessig, Apfelessig, Kräuteressig, Pickelsud, Granatapfel
• Fett: Olivenöl, Walnussöl, Sesamöl, Leinöl, CashewMus, MandelMus, ErdnussMus
• Salz
• Senf: scharfer Senf, süßer Senf, DijonSenf
• optional: Pfeffer, frische oder getrocknete Kräuter, Ingwer, Kurkuma, Zimt, Chili, Curry, Kümmel, SojaJoghurt

Du kannst beim Dressing machen, also all diese Punkte abklappern und wirst am Ende erstaunt sein, wie viel tiefer der Geschmack eines ausgewogenen Dressings ist.

Veganes SalatDressing

Portionen 4

Zubereitungszeit 7 Min.

Equipment

• 1 Mixer optional

Zutaten

• 2 BioLimetten
• 1-2 EL Ahornsirup
• 1-2 EL Olivenöl
• 3 EL ErdnussMus
• 2-3 EL SojaJoghurt
• 1 TL Senf
• 1 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel
• 8 Stängel Koriander
• 1 Stückchen Ingwer
• 1 prise Chili optional

Anleitungen

• Limetten und Koriander waschen
• 2 Streifen Limettenschale mit dem Sparschäler abtragen, Limetten schälen
• Alle Zutaten in einen Mixbehälter und für 10-20 Sek mixen.
• Falls du keinen Mixer zu Hause hast, kannst du die Limettenschale fein abreiben, die Limetten auspressen, den Koriander fein hacken, den Ingwer fein reiben und alle Zutaten vermischen.TIPP: Nimm dir ein großes Schraubglas oder einen Shaker, damit eine schöne Emulsion entsteht.

Notizen

Mit diesem Rezept erhältst du ca. 300 ml Dressing. Falls dir das zu viel ist, kein Problem: Es hält sich in einem Schraubglas mehrere Tage im Kühlschrank. So kannst du dir beispielsweise dein BasisDressing für die Woche vorbereiten und es bei Bedarf mit frischen Kräutern oder Gewürzen abwandeln. 

Passt prima zu ChinoaSalat mit Gemüse und Datteln.
Mit der Limette, dem Ingwer und den frischen Kräutern bringst du nicht nur einen wunderbar frischen und aufregenden Geschmack in deine SalatSoße, sondern hast auch noch viele Vitamine und Mineralstoffe obendrauf.

Gericht: Salad, Salat